Дослідження дії іммобілізованих ліпаз на процес ензимного ацидолізу жирів
Дата
2011
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
НТУ "ХПІ"
Анотація
В роботі досліджено каталітичну дію іммобілізованих ферментних препаратів в процесі ензимного ацидолізу жирів. Результати експериментів свідчать про те, що використання ліпази з Rhizomucor miehei забезпечує найбільший вихід 1,3-двозаміщених структурованих ліпідів. Отримані за запропонованою технологією жирові системи проявляють фізіологічні властивості і можуть бути використані як функціональні інгредієнти харчового раціону людини.
Catalytic effects of immobilization biocatalysts on the enzymic acidolysis of fats were investigated. Received data prove that the highest yield of 1,3-twice-substituded structured lipids can be achived when lipase from Rhizomucor miehei is used. Fat systems that were obtained by given technology have physiological properties and can be used as functional ingredients of human ration.
Catalytic effects of immobilization biocatalysts on the enzymic acidolysis of fats were investigated. Received data prove that the highest yield of 1,3-twice-substituded structured lipids can be achived when lipase from Rhizomucor miehei is used. Fat systems that were obtained by given technology have physiological properties and can be used as functional ingredients of human ration.
Опис
Ключові слова
молекули триацилгліцерин, ферменти, ензими, біологічні речовини, каталітична активність, регіоспецифічний метод
Бібліографічний опис
Некрасов П. О. Дослідження дії іммобілізованих ліпаз на процес ензимного ацидолізу жирів / П. О. Некрасов, О. В. Подлісна, О. П. Некрасов // Вісник Нац. техн. ун-ту "ХПІ" : зб. наук. пр. Темат. вип. : Хімія, хімічна технологія та екологія. – Харків : НТУ "ХПІ". – 2011. – № 59. – С. 18-23.