Энергоэффективная ИК-сушилка для растительного сырья
Вантажиться...
Дата
2015
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
НТУ "ХПИ"
Анотація
Существующее технологическое оборудование для переработки растительного сырья наряду с высокую производительностью имеет длительный период тепловой обработки, значительную энерго- и металлоемкость. Создание современного пищевого оборудования позволит производить продукцию высокого качества с большим содержанием биологически активных веществ. Целью работы являлась разработка энерго- и ресурсосберегающих процессов и создание универсального оборудования для производства сушеных растительных полуфабрикатов. Для реализации данных требований была разработана ИК-сушилка с оптимальной формой рабочей камеры.
Existing processing equipment for the processing of vegetable raw materials has high performance, a long period of heat treatment, significant energy and metal, leading to deterioration of product quality. Creation of a modern food processing equipment allows to produce high quality products with a high content of biologically active substances. To achieve this goal the work necessary to solve the following tasks: - to develop IR dryer with an optimal shape of the working chamber; - Theoretically justify the use of the electric heater film (PLEN) and determine its dynamics; - To model the distribution of the heat flow in the chamber IR dryers; - To develop ways of intensifying IR devices based on projected energy saving sector and functional mechanism for shaking the mesh trays. As a result, research has developed an energy efficient IR dryer optimum shape of the working chamber. Also, the apparatus is capable of using secondary air for preheating fresh at 5 °C, and the functional mechanism that shakes antistick vegetable raw materials during drying and increase the thickness of the cutting, which is very important when using IR technology.
Existing processing equipment for the processing of vegetable raw materials has high performance, a long period of heat treatment, significant energy and metal, leading to deterioration of product quality. Creation of a modern food processing equipment allows to produce high quality products with a high content of biologically active substances. To achieve this goal the work necessary to solve the following tasks: - to develop IR dryer with an optimal shape of the working chamber; - Theoretically justify the use of the electric heater film (PLEN) and determine its dynamics; - To model the distribution of the heat flow in the chamber IR dryers; - To develop ways of intensifying IR devices based on projected energy saving sector and functional mechanism for shaking the mesh trays. As a result, research has developed an energy efficient IR dryer optimum shape of the working chamber. Also, the apparatus is capable of using secondary air for preheating fresh at 5 °C, and the functional mechanism that shakes antistick vegetable raw materials during drying and increase the thickness of the cutting, which is very important when using IR technology.
Опис
Ключові слова
ИК-технология, проектирование, моделирование, безинерционность, динамика, интенсификация, IR technologies, design, modeling, inertialess, dynamics, intensification
Бібліографічний опис
Киптелая Л. В. Энергоэффективная ИК-сушилка для растительного сырья / Л. В. Киптелая, А. Е. Загорулько, А. Н. Загорулько // Вестник Нац. техн. ун-та "ХПИ" : сб. науч. тр. Темат. вып. : Механико-технологические системы и комплексы. – Харьков : НТУ "ХПИ". – 2015. – № 22 (1131). – С. 78-82.