Вплив фізико-хімічних показників на стійкість до окиснення олійного розчину β -каротину
Вантажиться...
Дата
2010
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
НТУ "ХПІ"
Анотація
Розглянуто питання нестабільності олійних розчинів β-каротину при дії чинників, що обумовлюють їх окислювальне псування. Обрані чинники, від яких залежить стабільність до окислення олійних розчинів β-каротину. Встановлена кількісна залежність (у вигляді регресійної моделі) періоду індукції олійних розчинів β-каротину, а значить і їх термінів зберігання від взаємного впливу фізико-хімічних показників (пероксидне число, вміст вологи, вміст токоферолу), які визначають стабільність олійних розчинів β-каротину до окиснення.
The question of instability of oily solutions of β-carotene is considered at the action of factors, stipulated oxidizing spoilage. The choice of factors on which stability depends to oxidization of oily solutions of B-carotene is made. Quantitative dependence (as a regressive model) of period of induction of oily solutions of β-carotene is set, and their shelf-lives from a cross-coupling some his physical and chemical indexes.
The question of instability of oily solutions of β-carotene is considered at the action of factors, stipulated oxidizing spoilage. The choice of factors on which stability depends to oxidization of oily solutions of B-carotene is made. Quantitative dependence (as a regressive model) of period of induction of oily solutions of β-carotene is set, and their shelf-lives from a cross-coupling some his physical and chemical indexes.
Опис
Ключові слова
процес окиснення, період індукції, термін зберігання, стабільність олійних розчинів, регресійна модель
Бібліографічний опис
Бєлінська А. П. Вплив фізико-хімічних показників на стійкість до окиснення олійного розчину β -каротину / А. П. Бєлінська // Вісник Нац. техн. ун-ту "ХПІ" : зб. наук. пр. Темат. вип. : Нові рішення в сучасних технологіях. – Харків : НТУ "ХПІ". – 2010. – № 4. – С. 6-10.