Оптимізація процесу молекулярної дистиляції при отриманні жирів, збагачених діацилгліцеринами
Вантажиться...
Дата
2009
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
НТУ "ХПІ"
Анотація
Using response surface methodology the optimal parameters of molecular distillation
process were identified with the aim of diacylglycerol content enhancement in medioprophylactic and functional fats. It was ascertained that the maximum diacylglycerol content (84% w/w) occurred when at residual pressure 0,01 Pa the distillation was carried out for 2,65 h at 145 ºC.
Опис
Ключові слова
продукти харчування, функціональне харчування, здоров'я людини, Японія, харчова індустрія, харчова промисловість, олійно-жирова галузь, діацилгліцерини, жирові продукти, хімічний гліцероліз, молекулярна дистиляція
Бібліографічний опис
Некрасов П. О. Оптимізація процесу молекулярної дистиляції при отриманні жирів, збагачених діацилгліцеринами / П. О. Некрасов // Інтегровані технології та енергозбереження. – 2009. – № 3. – С. 75-81.