Дослідження кінетики процесу отримання структурованих ліпідів методом ферментативної трансетерифікації жирів
Вантажиться...
Дата
2010
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
НТУ "ХПІ"
Анотація
Mathematical modeling of enzymatic fats transesterification kinetic was fulfilled. Rate constants for direct and reverse reactions were estimated. Equilibrium constants of the reactions were determined. Computed thermodynamic characteristics gave an opportunity to establish the dominant reaction.
Опис
Ключові слова
харчування, харчова промисловість, олійно-жирова промисловість, структуровані ліпіди, жири, ферментативна трансетерифікація, нутріцевтики
Бібліографічний опис
Некрасов П. О. Дослідження кінетики процесу отримання структурованих ліпідів методом ферментативної трансетерифікації жирів / П. О. Некрасов // Інтегровані технології та енергозбереження. – 2010. – № 2. – С. 37-43.