Визначення вмісту аскорбінової кислоти методом гальваностатичної кулонометриї в водних розчинах гидроколоїдів
Вантажиться...
Дата
2015
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
НТУ "ХПІ"
Анотація
Запропоновано та обґрунтовано використання методу гальваностатичної кулонометрії для оцінки вмісту аскорбінової кислоти в водних розчинах гідроколоїдів. Описано послідовність операцій в процедурі пробопідготовки зразків для вимірювання АК, яка є підґрунтям кількісного визначення аскорбінової кислоти на фоні решти харчової матриці.
Proposed and justified using galvanostatic coulometry method to assess the content of ascorbic acid in aqueous solutions of hydrocolloids. Described sequence of operations in the procedure for sample preparation of samples for measurement of AC, which is the basis for the quantitative determination of ascorbic acid on the background of the rest of the food matrix.
Proposed and justified using galvanostatic coulometry method to assess the content of ascorbic acid in aqueous solutions of hydrocolloids. Described sequence of operations in the procedure for sample preparation of samples for measurement of AC, which is the basis for the quantitative determination of ascorbic acid on the background of the rest of the food matrix.
Опис
Ключові слова
аскорбінова кислота, желатин, хімічний механізм, АК, galvanostatic coulometry
Бібліографічний опис
Визначення вмісту аскорбінової кислоти методом гальваностатичної кулонометриї в водних розчинах гидроколоїдів / В. B. Євлаш [та ін.] // Вісник Нац. техн. ун-ту "ХПІ" : зб. наук. пр. Темат. вип. : Інноваційні дослідження у наукових роботах студентів. – Харків : НТУ "ХПІ". – 2015. – № 44 (1153). – С. 79-84.