Дослідження кінетики ферментативного гліцеролізу ацилгліцеринів
Вантажиться...
Дата
2006
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
НТУ "ХПІ"
Анотація
В статті викладено результати дослідження кінетики гліцеролізу ацилгліцеринів у разі використання ферментного препарату Novozym 435 як каталізатора. Визначено початкову швидкість реакції і склад продукту гліцеролізу.
The results of investigation of acylglycerols glycerolysis kinetics with use of enzyme Novozym 435 as catalyst were stated in article. The initial velocity of reaction and the composition of the glycerolysis product were found.
The results of investigation of acylglycerols glycerolysis kinetics with use of enzyme Novozym 435 as catalyst were stated in article. The initial velocity of reaction and the composition of the glycerolysis product were found.
Опис
Ключові слова
продукти функціональні, харчування здорове, ліпаза, діацилгліцерин
Бібліографічний опис
Дослідження кінетики ферментативного гліцеролізу ацилгліцеринів / Ф. Ф. Гладкий [та ін.] // Вісник Нац. техн. ун-ту "ХПІ" : зб. наук. пр. Темат. вип. : Хімія, хімічна технологія та екологія. – Харків : НТУ "ХПІ", 2006. – № 12. – С. 3-6.