Основные технологии пищевых производств и энергосбережение
Дата
2005
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
НТУ "ХПИ"
Анотація
Изложены современные методы и принципы энергосбережения с иллюстрацией их применения для крупнотоннажных отраслей пищевой промышленности. Показаны основные возможности с точки зрения выбора критериев оптимальности при модернизации или проектировании сложных технологических систем. Особое внимание уделено современному теплообменному оборудованию: его конструкции; методам расчёта, выбору и эксплуатации аппаратов. Учебное пособие предназначено для студентов пищевых специальностей технических высших учебных заведений, преподавателей, инженерно-технических и научных сотрудников.
Опис
Ключові слова
пищевая промышленность, теплообменное оборудование, хранение сырья, пищевые продукты, сахарная промышленность, технология молока, сливочное масло, дрожжи, бродильное производство, мясомолочная промышленность, спиртовая промышленность, крахмалопаточная промышленность, модернизация оборудования
Бібліографічний опис
Основные технологии пищевых производств и энергосбережение : учеб. пособие / Л. Л. Товажнянский [и др.] ; Харьковский политехнический ин-т, нац. техн. ун-т. – Харьков : НТУ "ХПИ", 2005. – 460 с.