Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/34638
Title: Випікання домашнього хліба у сучасному українському місті: традиції, технології, споживацтво
Other Titles: Home bread baking in the contemporary Ukrainian city: traditions, technologies, consumerism
Authors: Маліков, Василь Володимирович
Keywords: культура традиційна; споживацтво; самозабезпечення; стереотипи гендерні; traditional culture; consumerism; self-provisioning; gender stereotypes
Issue Date: 2017
Publisher: НТУ "ХПІ"
Citation: Маліков В. В. Випікання домашнього хліба у сучасному українському місті: традиції, технології, споживацтво / В. В. Маліков // Вісник Нац. техн. ун-ту "ХПІ" : зб. наук. пр. Сер. : Актуальні проблеми розвитку українського суспільства. – Харків : НТУ "ХПІ", 2017. – № 52 (1273). – С. 67-73.
Abstract: Cучасні трансформації у матеріальній культурі і харчуванні мешканців міст є різноспрямованими і неоднозначними. У цьому контексті практика домашнього хлібопечення потребує більшої уваги дослідників. Ця стаття має на меті проаналізувати взаємодію традиційних цінностей та споживацтва та виявити роль домашнього хлібопечення за допомогою кухонних електричних приладів у повсякденному житті мешканців сучасного українського міста. Кухонна техніка сприяє доступності індивідуального домашнього хлібопечення для містян. Це впливає на репродуктивну працю, змінюючи її характер і коло залучених до неї суб’єктів. У специфічних умовах урбанізованого життя домашнє хлібопечення є елементом самозабезпечення як однієї з практик етичного споживання. Використання хлібопічок дозволяє відтворювати традиційну для власної культури рецептуру при приготуванні хліба.
Contemporary transformations in the material culture and nutrition of urban residents are divergent and ambiguous. In this context, home bread baking practices require more attention from researchers. This paper aims to analyse the interaction of traditional values and consumerism and to identify the role of home bread baking with the help of kitchen electrical appliances in the everyday life of the inhabitants of the modern Ukrainian city. Kitchen appliances help to make the individual home-baked bread available to them. This also affects the reproductive labour, changing its character and range of subjects involved in it. Home-baked bread is an element of self-provisioning as one of the practices of ethical consumption in the specific conditions of urban living. The use of bread making machine allows reproducing the traditional recipes of your own national culture in bread baking.
URI: http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/34638
Appears in Collections:Вісник № 52
Кафедра українознавства, культурології та історії науки

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
vestnnik_KhPI_2017_52_Malikov_Vypikannia.pdf397,33 kBAdobe PDFThumbnail
View/Open
Show full item record  Google Scholar



Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.