Випікання домашнього хліба у сучасному українському місті: традиції, технології, споживацтво
Вантажиться...
Дата
2017
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
НТУ "ХПІ"
Анотація
Cучасні трансформації у матеріальній культурі і харчуванні мешканців міст є різноспрямованими і неоднозначними. У цьому контексті практика домашнього хлібопечення потребує більшої уваги дослідників. Ця стаття має на меті проаналізувати взаємодію традиційних цінностей та споживацтва та виявити роль домашнього хлібопечення за допомогою кухонних електричних приладів у повсякденному житті мешканців сучасного українського міста. Кухонна техніка сприяє доступності індивідуального домашнього хлібопечення для містян. Це впливає на репродуктивну працю, змінюючи її характер і коло залучених до неї суб’єктів. У специфічних умовах урбанізованого життя домашнє хлібопечення є елементом самозабезпечення як однієї з практик етичного споживання. Використання хлібопічок дозволяє відтворювати традиційну для власної культури рецептуру при приготуванні хліба.
Contemporary transformations in the material culture and nutrition of urban residents are divergent and ambiguous. In this context, home bread baking practices require more attention from researchers. This paper aims to analyse the interaction of traditional values and consumerism and to identify the role of home bread baking with the help of kitchen electrical appliances in the everyday life of the inhabitants of the modern Ukrainian city. Kitchen appliances help to make the individual home-baked bread available to them. This also affects the reproductive labour, changing its character and range of subjects involved in it. Home-baked bread is an element of self-provisioning as one of the practices of ethical consumption in the specific conditions of urban living. The use of bread making machine allows reproducing the traditional recipes of your own national culture in bread baking.
Contemporary transformations in the material culture and nutrition of urban residents are divergent and ambiguous. In this context, home bread baking practices require more attention from researchers. This paper aims to analyse the interaction of traditional values and consumerism and to identify the role of home bread baking with the help of kitchen electrical appliances in the everyday life of the inhabitants of the modern Ukrainian city. Kitchen appliances help to make the individual home-baked bread available to them. This also affects the reproductive labour, changing its character and range of subjects involved in it. Home-baked bread is an element of self-provisioning as one of the practices of ethical consumption in the specific conditions of urban living. The use of bread making machine allows reproducing the traditional recipes of your own national culture in bread baking.
Опис
Ключові слова
культура традиційна, споживацтво, самозабезпечення, стереотипи гендерні, traditional culture, consumerism, self-provisioning, gender stereotypes
Бібліографічний опис
Маліков В. В. Випікання домашнього хліба у сучасному українському місті: традиції, технології, споживацтво / В. В. Маліков // Вісник Нац. техн. ун-ту "ХПІ" : зб. наук. пр. Сер. : Актуальні проблеми розвитку українського суспільства. – Харків : НТУ "ХПІ", 2017. – № 52 (1273). – С. 67-73.