Перетворення жирів за допомогою ліпаз
Дата
2006
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
НТУ "ХПІ"
Анотація
В статті розглянуто ферментативні перетворення триацилгліцеринів, а саме, гідроліз за допомогою різних ферментних препаратів (ліпаз). Підібрано ліпази, що можуть каталізувати гідроліз твердих (пальмовий олеїн) і рідких (соняшникова олія) жирів – це Lipozyme 100 L та Солізим. Виявлено умови ферментативного гідролізу (кількість реагентів, температура тощо).
In article enzymatic transformations triacylglicerols, namely, hydrolysis by means of different lipases are considered. It is picked up lipases which can catalyze hydrolysis solid (palm oleine) and liquid (sun-flower-seed oil) grew fat is Lypozyme 100L and Solizime. It is revealed conditions of enzymatic hydrolysis (quantity of reagents, temperature, etc.).
In article enzymatic transformations triacylglicerols, namely, hydrolysis by means of different lipases are considered. It is picked up lipases which can catalyze hydrolysis solid (palm oleine) and liquid (sun-flower-seed oil) grew fat is Lypozyme 100L and Solizime. It is revealed conditions of enzymatic hydrolysis (quantity of reagents, temperature, etc.).
Опис
Ключові слова
технологія гідролізу жирів, кислотне число, КЧ, соняшникова олія
Бібліографічний опис
Гладкий Ф. Ф. Перетворення жирів за допомогою ліпаз / Ф. Ф. Гладкий, О. Ю. Богодіст-Тимофєєва, М. Ю. Меркушова // Вестник Нац. техн. ун-та "ХПИ" : сб. науч. тр. Темат. вып. : Химия, химическая технология и экология. – Харьков : НТУ "ХПИ", 2006. – № 13. – С. 107-112.