Перетворення жирів за допомогою ліпаз

Ескіз

Дата

2006

ORCID

DOI

item.page.thesis.degree.name

item.page.thesis.degree.level

item.page.thesis.degree.discipline

item.page.thesis.degree.department

item.page.thesis.degree.grantor

item.page.thesis.degree.advisor

item.page.thesis.degree.committeeMember

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

НТУ "ХПІ"

Анотація

В статті розглянуто ферментативні перетворення триацилгліцеринів, а саме, гідроліз за допомогою різних ферментних препаратів (ліпаз). Підібрано ліпази, що можуть каталізувати гідроліз твердих (пальмовий олеїн) і рідких (соняшникова олія) жирів – це Lipozyme 100 L та Солізим. Виявлено умови ферментативного гідролізу (кількість реагентів, температура тощо).
In article enzymatic transformations triacylglicerols, namely, hydrolysis by means of different lipases are considered. It is picked up lipases which can catalyze hydrolysis solid (palm oleine) and liquid (sun-flower-seed oil) grew fat is Lypozyme 100L and Solizime. It is revealed conditions of enzymatic hydrolysis (quantity of reagents, temperature, etc.).

Опис

Ключові слова

технологія гідролізу жирів, кислотне число, КЧ, соняшникова олія

Бібліографічний опис

Гладкий Ф. Ф. Перетворення жирів за допомогою ліпаз / Ф. Ф. Гладкий, О. Ю. Богодіст-Тимофєєва, М. Ю. Меркушова // Вестник Нац. техн. ун-та "ХПИ" : сб. науч. тр. Темат. вып. : Химия, химическая технология и экология. – Харьков : НТУ "ХПИ", 2006. – № 13. – С. 107-112.

item.page.endorsement

item.page.review

item.page.supplemented

item.page.referenced