Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/38475
Title: Вплив електроіскрових розрядів на властивості та якісні показники сокостружкової суміші
Other Titles: Influence of electrical discharges on properties and quality indicators of socorative mixture
Authors: Дашковський, Юрій Олександрович
Маринін, Андрій Іванович
Прохоренко, Жанна Іванівна
Українець, Анатолій Іванович
Keywords: електрогідравлічне оброблення; дифузійний сік; цукровий буряк; контамінуюча міклофлора; electrohydraulic treatment; diffusion juice; sugar beet; contaminating microflora
Issue Date: 2018
Publisher: НТУ "ХПІ"
Citation: Вплив електроіскрових розрядів на властивості та якісні показники сокостружкової суміші / Ю. О. Дашковський [та ін.] // Вісник Національного технічного університету "ХПІ". Сер. : Нові рішення в сучасних технологіях = Bulletin of the National Technical University "KhPI". Ser. : New solutions in modern technology : зб. наук. пр. – Харків : НТУ "ХПІ", 2018. – № 26 (1302), т. 2. – С. 55-60.
Abstract: На сьогоднішній день в харчовій і переробній промисловості все більше знаходять застосування електрофізичні методи обробки харчових продуктів і напівпродуктів, одним з яких є електрогідравлічна обробка (ЕГО). В Проблемній науково-дослідній лабораторії Національного університету харчових технологій були проведені експериментальні дослідження з метою вивчення дії впливу електрогідравлічного оброблення (ЕГО) на якісні показники сокостружкової суміші. Дослідження проводилися з використанням експериментальної установки, розроблену фахівцями НУХТ. Підчас дослідження було встановлено ефект підвищення чистоти дифузійного соку, підвищення ступеню плазмолізу клітин цукрового буряку порівняно з контролем. З’ясовано, що при зростанні кількості розрядів до 7…10 зменшується життєдіяльність мікроорганізмів в межах 71…87% порівняно з контролем, при чому чутливими до знезаражуючої дії електрогідравлічного ефекту виявилися вегетативні клітини бактерій, дріжджів, міцеліальних грибів, наслідком чого є зменшення втрат цукрози.
Today, in the food and processing industry more and more are used electrophysical methods of processing food products and semi-finished products, one of which is electro-hydraulic treatment (ECO). In the Problem Research Laboratory of the National University of Food Technologies, experimental studies were conducted to study the effect of electrohydraulic treatment (EHO) on the quality parameters of the parboiled mixture. The research was carried out using an experimental installation developed by NUKHT specialists.During the study, the effect of increasing the purity of diffusion juice, increasing the degree of plasmolysis of sugar beet cells compared to control. An increase in the number of discharges up to 7-10 reduces the vital activity of microorganisms within the range of 71 ... 87% compared to control samples,at the same time vegetative cells of bacteria, yeast, and micelles funguswere sensitiveto the disinfecting effect of the electrohydraulic effect.Atelectrohydraulic treatment of the mixture of sugar beet pulp and juice with a quantity of discharges 15 and at a voltage U = 35 kV, no significant changes occurred.
DOI: 10.20998/2413-4295.2018.26.32
URI: http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/38475
Appears in Collections:Вісник № 26 том 2

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
vestnik_KhPI_2018_26_2_Dashkovskyi_Vplyv_elektroiskrovykh.pdf1,1 MBAdobe PDFThumbnail
View/Open
Show full item record  Google Scholar



Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.