Біфідовмісна молочна сироватка – цінний фізіологічно функціональний харчовий інгредієнт
Вантажиться...
Дата
2015
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Харківський державний університет харчування та торгівлі
Анотація
Опис
Ключові слова
білкові продукти функціонального призначення, властивості пробіотичні, бакконцентрати, біфідобактерії, лактобактерії, показники органолептичні
Бібліографічний опис
Ткаченко Н. А. Біфідовмісна молочна сироватка – цінний фізіологічно функціональний харчовий інгредієнт / Н. А. Ткаченко, П. О. Некрасов, Л. А. Лукіна // Інноваційні аспекти розвитку обладнання харчової і готельної індустрії в умовах сучасності : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 8-11 вересня 2015 р. – Харків : ХДУХТ, 2015. – С. 323-324.