Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/52160
Title: Практикум. Визначення якості борошна та розрахунок складу помольних сумішей
Authors: Богомолов, Олексій Васильович
Шерстюк, Валерій Сергійович
Гарник, Людмила Петрівна
Гурський, Петро Васильович
Keywords: практикум; білість борошна; будова зерна пшениці; визначення якості клейковини; техніка визначення вологості; органолептичні показники
Issue Date: 2021
Publisher: КП "Міська друкарня"
Citation: Практикум. Визначення якості борошна та розрахунок складу помольних сумішей / О. В. Богомолов [та ін.] ; Харків. нац. техн. ун-т сіл. гос-ва ім. Петра Василенка. – Харків : Міська друкарня, 2021. – 138 с.
Abstract: У практикумі представлено поняття й методики визначення основних показників якості борошна та обладнання, що використовуються при проведенні цих робіт, а також наведено методики складання багатокомпонентних помольних сумішей різними способами. Практикум призначено для спеціалістів елеваторних та борошномельних підприємств при визначенні якості борошна, а також для студентів, що навчаються за спеціальністю 133 – галузеве машинобудування при вивченні дисципліни "Організація технологічних процесів борошномельного виробництва", а також споріднених спеціальностей.
URI: http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/52160
ISBN: 978-617-619-248-0
Appears in Collections:Кафедра "Підприємництво, торгівля та експертиза товарів"

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Book_2021_Bohomolov_Vyznachennia_yakosti_boroshna.pdf2,31 MBAdobe PDFThumbnail
View/Open
Show full item record  Google Scholar



Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.