Практикум. Визначення якості борошна та розрахунок складу помольних сумішей

Ескіз

Дата

2021

ORCID

DOI

item.page.thesis.degree.name

item.page.thesis.degree.level

item.page.thesis.degree.discipline

item.page.thesis.degree.department

item.page.thesis.degree.grantor

item.page.thesis.degree.advisor

item.page.thesis.degree.committeeMember

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

КП "Міська друкарня"

Анотація

У практикумі представлено поняття й методики визначення основних показників якості борошна та обладнання, що використовуються при проведенні цих робіт, а також наведено методики складання багатокомпонентних помольних сумішей різними способами. Практикум призначено для спеціалістів елеваторних та борошномельних підприємств при визначенні якості борошна, а також для студентів, що навчаються за спеціальністю 133 – галузеве машинобудування при вивченні дисципліни "Організація технологічних процесів борошномельного виробництва", а також споріднених спеціальностей.

Опис

Ключові слова

практикум, білість борошна, будова зерна пшениці, визначення якості клейковини, техніка визначення вологості, органолептичні показники

Бібліографічний опис

Практикум. Визначення якості борошна та розрахунок складу помольних сумішей / О. В. Богомолов [та ін.] ; Харків. нац. техн. ун-т сіл. гос-ва ім. Петра Василенка. – Харків : Міська друкарня, 2021. – 138 с.

item.page.endorsement

item.page.review

item.page.supplemented

item.page.referenced