Практикум. Визначення якості борошна та розрахунок складу помольних сумішей
Вантажиться...
Дата
2021
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
КП "Міська друкарня"
Анотація
У практикумі представлено поняття й методики визначення основних показників якості борошна та обладнання, що використовуються при проведенні цих робіт, а також наведено методики складання багатокомпонентних помольних сумішей різними способами. Практикум призначено для спеціалістів елеваторних та борошномельних підприємств при визначенні якості борошна, а також для студентів, що навчаються за спеціальністю 133 – галузеве машинобудування при вивченні дисципліни "Організація технологічних процесів борошномельного виробництва", а також споріднених спеціальностей.
Опис
Ключові слова
практикум, білість борошна, будова зерна пшениці, визначення якості клейковини, техніка визначення вологості, органолептичні показники
Бібліографічний опис
Практикум. Визначення якості борошна та розрахунок складу помольних сумішей / О. В. Богомолов [та ін.] ; Харків. нац. техн. ун-т сіл. гос-ва ім. Петра Василенка. – Харків : Міська друкарня, 2021. – 138 с.