Щодо проблем удосконалення вершкових кремів
Вантажиться...
Дата
2021
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут"
Анотація
Опис
Ключові слова
кондитерський вироб, продукт, емульсійно-пінна структура, цукрово-молочно-яєчний сироп, білок-полісахаридна суміш, цукрозамінник
Бібліографічний опис
Чумак О. П. Щодо проблем удосконалення вершкових кремів / О. П. Чумак, М. Федоров // Інформаційні технології: наука, техніка, технологія, освіта, здоров'я = Information technologies: science, engineering, technology, education, health : наук. вид. : тези доп. 27-ї міжнар. наук.-практ. конф. MicroCAD–2019, [15-17 травня 2019 р.] : у 4 ч. Ч. 2 / ред. Є. І. Сокол. – Харків : НТУ "ХПІ", 2019. – С. 366.