Визначення деяких властивостей різновидів борошна
Вантажиться...
Дата
2022
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут"
Анотація
Опис
Ключові слова
компетентнісний підхід, інноваційне комплексне проектування, аналіз літератури, клейковина, кислотне число, борошно, кислотність борошна, органолептичні методи, фізико-механічні властивості клейковини, харчові технології
Бібліографічний опис
Визначення деяких властивостей різновидів борошна / Є. Нехаєв, К. Балишев, Д. Штонда, Д. Савченко, Є. Фєдорченко, Я. Яценко, В. Янко, А. Пересоляк, С. І. Бухкало, С. П. Іглін, Н. Мірошниченко // Інформаційні технології: наука, техніка, технологія, освіта, здоров'я = Information technologies : science, engineering, technology, education, health : тези доп. 30-ї Міжнар. наук.-практ. конф. MicroCAD-2022, 19-21 жовтня 2022 р. / ред. Є. І. Сокол ; уклад. Г. В. Лісачук. – Харків : НТУ "ХПІ", 2022. – С. 458.