Please use this identifier to cite or link to this item:
http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/6754| Title: | Дослідження впливу концентрації початкового сусла на утворення побічних продуктів бродіння в технології високогустинного пивоваріння |
| Authors: | Тонюк, Марина Леонідівна Варанкіна, Олександра Олександрівна |
| Keywords: | технології харчові; продукти побічні; сухі речовини |
| Issue Date: | 2012 |
| Publisher: | НТУ "ХПІ" |
| Citation: | Тонюк М. Л. Дослідження впливу концентрації початкового сусла на утворення побічних продуктів бродіння в технології високогустинного пивоваріння / М. Л. Тонюк, О. О. Варанкіна // Вісник Нац. техн. ун-ту "ХПІ" : зб. наук. пр. Темат. вип. : Нові рішення в сучасних технологіях. – Харків : НТУ "ХПІ". – 2012. – № 9. – С. 105-109. |
| Abstract: | Досліджено технологію високогустинного пивоваріння. Визначено переваги використання сусла високої густини на стадії бродіння. Визначено залежності вмісту побічних продуктів бродіння в пиві від масової частки сухих речовин в початковому суслі. The high-gravity brewing technology is investigated. The advantages of using high-density wort to the fermentation stage is identified. The dependences of the content of by-products of fermentation in beer from the mass fraction of fatin the original wort is constructed. |
| URI: | http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/6754 |
| Appears in Collections: | Вісник № 09 Кафедра "Біотехнологія, біофізика та аналітична хімія" |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| vestnik_HPI_2012_9_Toniuk_Doslidzhennia.pdf | 260,3 kB | Adobe PDF |  View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.