Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/6754| Название: | Дослідження впливу концентрації початкового сусла на утворення побічних продуктів бродіння в технології високогустинного пивоваріння |
| Авторы: | Тонюк, Марина Леонідівна Варанкіна, Олександра Олександрівна |
| Ключевые слова: | технології харчові; продукти побічні; сухі речовини |
| Дата публикации: | 2012 |
| Издательство: | НТУ "ХПІ" |
| Библиографическое описание: | Тонюк М. Л. Дослідження впливу концентрації початкового сусла на утворення побічних продуктів бродіння в технології високогустинного пивоваріння / М. Л. Тонюк, О. О. Варанкіна // Вісник Нац. техн. ун-ту "ХПІ" : зб. наук. пр. Темат. вип. : Нові рішення в сучасних технологіях. – Харків : НТУ "ХПІ". – 2012. – № 9. – С. 105-109. |
| Краткий осмотр (реферат): | Досліджено технологію високогустинного пивоваріння. Визначено переваги використання сусла високої густини на стадії бродіння. Визначено залежності вмісту побічних продуктів бродіння в пиві від масової частки сухих речовин в початковому суслі. The high-gravity brewing technology is investigated. The advantages of using high-density wort to the fermentation stage is identified. The dependences of the content of by-products of fermentation in beer from the mass fraction of fatin the original wort is constructed. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/6754 |
| Располагается в коллекциях: | Вісник № 09 Кафедра "Бiотехнологiя, біофізика та аналiтична хiмiя" |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| vestnik_HPI_2012_9_Toniuk_Doslidzhennia.pdf | 260,3 kB | Adobe PDF |  Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.