Please use this identifier to cite or link to this item:
http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/7705| Title: | Зміни ліпідного складу пшениці та супутніх речовин при пророщуванні |
| Authors: | Арутюнян, Тетяна Володимирівна Гладкий, Федір Федорович Данилова, Людмила Андріївна |
| Keywords: | кислотне число; йодне число; каротиноїди; вітамін Е; acid value; iodine value; carotenoids |
| Issue Date: | 2013 |
| Publisher: | НТУ "ХПІ" |
| Citation: | Арутюнян Т. В. Зміни ліпідного складу пшениці та супутніх речовин при пророщуванні / Т. В. Арутюнян, Ф. Ф. Гладкий, Л. А. Данилова // Вісник Нац. техн. ун-ту "ХПІ" : зб. наук. пр. Темат. вип. : Інноваційні дослідження у наукових роботах студентів. – Харків : НТУ "ХПІ", 2013. – № 55 (1028). – С. 104-112. |
| Abstract: | Наведено дані щодо розробки технології пророщування зерен пшениці і вмісту ліпідів. Досліджено зміну кислотних і йодних чисел під час пророщування. Визначено залежність вмісту каротиноїдів від часу пророщування і встановлена залежність вмісту вітаміну Е в процесі пророщування зерен пшениці. The data on the development of technology for the wheat grains germination and lipid con-tent. The changes in the acid and iodine numbers in germination are studied. The dependence of the carotenoid content of the germination time and the dependence of vitamin E in the process of wheat grains germination. |
| URI: | http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/7705 |
| Appears in Collections: | Вісник № 55 Кафедра "Технологія жирів і продуктів бродіння" |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| vestnik_HPI_2013_55_Arutinian_Zminy.pdf | 172,25 kB | Adobe PDF |  View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.