Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/7720
Title: Одержання моноацилгліцеролів гліцеролізом етилових ефірів жирних кислот
Authors: Невмивака, Д. В.
Демидов, Ігор Миколайович
Keywords: етаноліз; емульгуюча здатність; поверхнево-активні речовини; продукт; glycerolysis; monoglycerides; ethanolysis; emulsifying ability
Issue Date: 2013
Publisher: НТУ "ХПІ"
Citation: Невмивака Д. В. Одержання моноацилгліцеролів гліцеролізом етилових ефірів жирних кислот / Д. В. Невмивака, І. М. Демидов // Вісник Нац. техн. ун-ту "ХПІ" : зб. наук. пр. Темат. вип. : Інноваційні дослідження у наукових роботах студентів. – Харків : НТУ "ХПІ". – 2013. – № 55 (1028). – С. 139-143.
Abstract: В статті розглянуто можливість одержання харчових поверхнево-активних речовин реакцією гліцеролізу етилових ефірів жирних кислот. Також досліджено та наведено порівняння емульгуючої здатності одержаного продукту з доступним емульгатором.
The article considers the possibility of obtaining of food surfactants by the reaction between ethyl esters of fatty acids and glycerol. Also given comparisons are emulsifying ability obtained product with affordable emulsifier.
URI: http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/7720
Appears in Collections:Вісник № 55
Кафедра "Технологія жирів і продуктів бродіння"

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
vestnik_HPI_2013_55_Nevmyvaka_Oderzhannia.pdf155,17 kBAdobe PDFThumbnail
View/Open
Show full item record  Google Scholar



Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.