Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/8354| Назва: | Формирование пористости сушеного мяса говядины при СТП-сушке |
| Інші назви: | Formation porosity of dried meat in STP-drying |
| Автори: | Евлаш, В. В. Немирич, А. В. Максименко, А. Е. Гриценко, О. Ю. |
| Ключові слова: | срок хранения; пищевые продукты; сушка; водопоглощение; обезвоживание; porosity; dried; water absorption |
| Дата публікації: | 2014 |
| Видавництво: | НТУ "ХПИ" |
| Бібліографічний опис: | Формирование пористости сушеного мяса говядины при СТП-сушке / В. В. Евлаш [и др.] // Вестник Нац. техн. ун-та "ХПИ" : сб. науч. тр. Темат. вып. : Новые решения в современных технологиях. – Харьков : НТУ "ХПИ". – 2014. – № 7 (1050). – С. 185-189. |
| Короткий огляд (реферат): | Проведены исследования формирования пористости сушеного мяса говядины при СТП-сушке и ее влияние на коэффициент водопоглощения и влагоудерживающую способность. A study on the formation of porosity of dried meat beef in STP-drying are its effects on rehydration properties |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/8354 |
| Розташовується у зібраннях: | Вісник № 07 |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| vestnik_HPI_2014_7_Evlash_Formirovanie.pdf | 481,16 kB | Adobe PDF |  Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.