Please use this identifier to cite or link to this item:
http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/8403| Title: | Дослідження впливу норми внесення кориці на органолептичні показники якості напоїв бродіння спеціального типу |
| Other Titles: | Study of cinnamon quantity effect on quality of special beer |
| Authors: | Варанкіна, Олександра Олександрівна Тонюк, Марина Леонідівна Косс, А. Н. |
| Keywords: | напої бродіння; слабоалкогольні напої; спеціальне пиво; високогустинне пивоваріння; пивне сусло; special beer; high-gravity brewing; wort |
| Issue Date: | 2014 |
| Publisher: | НТУ "ХПІ" |
| Citation: | Варанкіна О. О. Дослідження впливу норми внесення кориці на органолептичні показники якості напоїв бродіння спеціального типу / О. О. Варанкіна, М. Л. Тонюк, А. Н. Косс // Вісник Нац. техн. ун-ту "ХПІ" : зб. наук. пр. Темат. вип. : Нові рішення в сучасних технологіях. – Харків : НТУ "ХПІ". – 2014. – № 7 (1050). – С. 181-184. |
| Abstract: | Досліджено технологію високогустинного пивоваріння. Встановлено вплив вмісту сухих речовин в початковому суслі та норми задачі кориці на органолептичні показники напою бродіння. The high-gravity brewing technology is investigated. The effect of the first wort concentration and quantity of cinnamon on organoleptic evaluation of fermentation beverage is investigated |
| URI: | http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/8403 |
| Appears in Collections: | Вісник № 07 Кафедра "Біотехнологія, біофізика та аналітична хімія" |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| vestnik_HPI_2014_7_Varankina_Doslidzhennya.pdf | 300,89 kB | Adobe PDF |  View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.