Дослідження білкових продуктів із ядра насіння соняшнику

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛитвиненко, Олена Анатоліївнаuk
dc.date.accessioned2015-01-22T14:11:51Z
dc.date.available2015-01-22T14:11:51Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractВ статті представлено дані щодо отримання білкових продуктів із ядра насіння соняшнику. Досліджено склад, фізико-хімічні показники та функціонально-технологічні властивості отриманих білкових продуктів, а саме водо- і жироутримувальну, жироемульгувальну та піноутворювальну здатності, а також стабільність емульсії та піни.uk
dc.description.abstractThe article presents data on the obtaining the protein products of the kernel of sunflower seeds. The composition, physical-chemical and functional-technological properties of the protein products have been investigated, namely, water- and oil-retaining, oil-emulsifying and foaming properties and the stability of emulsions and foams.en
dc.identifier.citationЛитвиненко О. А. Дослідження білкових продуктів із ядра насіння соняшнику / О. А. Литвиненко // Вісник Нац. техн. ун-ту "ХПІ" : зб. наук. пр. Темат. вип. : Нові рішення в сучасних технологіях. – Харків : НТУ "ХПІ". – 2012. – № 66 (972). – С. 130-134.uk
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/12151
dc.language.isouk
dc.publisherНТУ "ХПІ"uk
dc.subjectекстракціяuk
dc.subjectфізико-хімічні показникиuk
dc.subjectфункціонально-технологічні властивостіuk
dc.subjectextractionen
dc.subjectcompositionen
dc.subjectfunctional-technological propertiesen
dc.titleДослідження білкових продуктів із ядра насіння соняшникуuk
dc.typeArticleen

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
vestnik_HPI_2012_66_Lytvynenko_Doslidzhennia.pdf
Розмір:
146.92 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
11.23 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Вісник № 66
Кафедра "Технологія жирів і продуктів бродіння"