Изучение свойств трёхкомпонентной жировой смеси методом ДСК с использованием прикладных программ "STATISTICA"

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМазаева, Виктория Сергеевнаru
dc.contributor.authorДемидов, Игорь Николаевичru
dc.contributor.authorГолодняк, Владимир Александровичru
dc.date.accessioned2017-12-19T13:18:59Z
dc.date.available2017-12-19T13:18:59Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractВ статье приведены исследования процессов плавления и кристаллизации трехкомпонентных жировых смесей. При помощи симплекс-решотчатого плана Шеффе для многокомпонентных систем были получены регрессионные зависимости, между температурой плавления (застывания) и концентрацией компонентов в смеси. Для полученных моделей была произведена проверка на адекватность с помощью дисперсионного анализа. А также получены поверхности для всех моделей. Полученные таким методом необходимые соотношения компонентов, обеспечивают быстрое нахождения нужного сырья и получение жировых основ маргаринов или специальных жиров с заданными свойствами.ru
dc.description.abstractIn the article studies of melting and crystallization processes of three-component fat mixtures are given. With the help of the Sheffe simplex-lattice plan for multicomponent systems, regression dependences were obtained, between the melting point (solidification) and the concentration of the components in the mixture. For the obtained models, the adequacy test was carried out by means of analysis of variance. And also surfaces for all models are received. The necessary proportions of components obtained by this method ensure the rapid finding of the necessary raw materials and the production of fatty bases of margarines or special fats with specified properties.en
dc.identifier.citationМазаева В. С. Изучение свойств трёхкомпонентной жировой смеси методом ДСК с использованием прикладных программ "STATISTICA" / В. С. Мазаева, И. Н. Демидов, В. А. Голодняк // Вісник Нац. техн. ун-ту "ХПІ" : зб. наук. пр. Сер. : Інноваційні дослідження у наукових роботах студентів. – Харків : НТУ "ХПІ", 2017. – № 41 (1263). – С. 98-103.ru
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/33519
dc.language.isoru
dc.publisherНТУ "ХПИ"ru
dc.subjectжиры переэтерифицированныеru
dc.subjectтемпература плавленияru
dc.subjectтемпература застыванияru
dc.subjectпланирование математическоеru
dc.subjectанализ дисперсионныйru
dc.subjectinteresterified fatsen
dc.subjectmelting pointen
dc.subjectsolidification pointen
dc.subjectmathematical planningen
dc.subjectdispersion analysisen
dc.titleИзучение свойств трёхкомпонентной жировой смеси методом ДСК с использованием прикладных программ "STATISTICA"ru
dc.title.alternativeStudy of the properties of the three-component fatty mixture by DSC method with theuse of applied programs "STATISTICA"en
dc.typeArticleen

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
vestnik_KhPI_2017_41_Mazaeva_Izuchenie_svoystv.pdf
Розмір:
356.57 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
11.23 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Вісник № 41
Кафедра "Технологія жирів і продуктів бродіння"