Купажування олій з оптимізованим жирнокислотним складом

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorФедякіна, Зоя Павлівнаuk
dc.contributor.authorМатвєєва, Тетяна Вікторівнаuk
dc.contributor.authorШаповалова, І. Є.uk
dc.contributor.authorПетік, Ігор Павловичuk
dc.date.accessioned2014-03-03T11:59:37Z
dc.date.available2014-03-03T11:59:37Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractШляхом купажування олій можна одержати продукти зі збалансованим жирнокислотним складом поліненасичених жирних кислот (ПНЖК) ω-6 та ω-3. Здійснено літературний пошук, щодо створення купажів олій з підвищеною біологічною цінністю. Обрано та розглянуто органолептичні, фізико-хімічні показники і жирнокислотний склад олій на основі яких в подальшому буде створено купажі олій функціонального призначенняuk
dc.description.abstractProducts with balanced fatty acid composition of ω-6 and ω-3 polyunsaturated FA caught be obtained by blending of vegetable oils. Bibliography research regarded to development of oil blends with increased biological value have been done. Organoleptic , physical, chemical characteristics and fatty acid composition of vegetable oil have been chosen and investigated on base of which blends of oils with functional purpose will be developeden
dc.identifier.citationКупажування олій з оптимізованим жирнокислотним складом / З. П. Федякіна, Т. В. Матвєєва, І. Є. Шаповалова, І. П. Петік // Вісник Нац. техн. ун-ту "ХПІ" : зб. наук. пр. Темат. вип. : Нові рішення в сучасних технологіях. – Харків : НТУ "ХПІ". – 2013. – № 11 (985). – С. 117-121.uk
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/4508en
dc.language.isouk
dc.publisherНаціональний технічний університет "Харківський політехнічний інститут"uk
dc.subjectполіненасичені жирні кислоти ω-6 та ω-3uk
dc.subjectбілкиuk
dc.subjectвуглеводиuk
dc.subjectжириuk
dc.subjectздорове харчуванняuk
dc.subjectсоняшникuk
dc.subjectvegetable oilen
dc.subjectblandingen
dc.subjectω-6 and ω-3 polyunsaturated fatty acidsen
dc.titleКупажування олій з оптимізованим жирнокислотним складомuk
dc.typeArticleen

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
vestnik_HPI_2013_11_Fediakina_Kupazhuvannia olii.pdf
Розмір:
151.84 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
6.73 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Вісник № 11