Дослідження надмолекулярної структури модельних розчинів харчових речовин

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКузнецова, Т. О.uk
dc.contributor.authorПерцевий, М. Фuk
dc.contributor.authorЖуравльов, С. В.uk
dc.date.accessioned2015-07-08T07:26:57Z
dc.date.available2015-07-08T07:26:57Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractВ статті наведено результати досліджень надмолекулярної структури модельних розчинів складових речовин нового продукту структурованого на основі сиру кисломолочного нежирного з використанням концентрату ядра соняшникового насіння. Зроблені висновки стосовно механізму драглеутворення в цих системах.uk
dc.description.abstractIn article the results of investigation of supermolecular structure of the model solutions of substances, that are included in the new product structured on the basis of lactic acid non-fat curd with used sunflower seeds concentrate, are presented. Conclusions about the mechanism of gelation in these systems be presented.en
dc.identifier.citationКузнецова Т. О. Дослідження надмолекулярної структури модельних розчинів харчових речовин / Т. О. Кузнецова, М. Ф. Перцевий, С. В. Журавльов // Вісник Нац. техн. ун-ту "ХПІ" : зб. наук. пр. Темат. вип. : Хімія, хімічна технологія та екологія. – Харків : НТУ "ХПІ". – 2011. – № 65. – С. 93-98.uk
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/15873
dc.language.isouk
dc.publisherНТУ "ХПІ"uk
dc.subjectмолочно-рослинні продуктиuk
dc.subjectсир кисломолочний нежирнийuk
dc.subjectсоняшникове насінняuk
dc.subjectконцентрат ядраuk
dc.subjectдраглеутворенняuk
dc.titleДослідження надмолекулярної структури модельних розчинів харчових речовинuk
dc.typeArticleen

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
vestnik_HPI_2011_65_Kuznetsova_Doslidzhennia.pdf
Розмір:
185.16 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
11.23 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Вісник № 65
Кафедра "Видобування нафти, газу та конденсату"