Можливість проведення реакції гідратації фосфоліпідів олій з використанням ферментного препарату фосфоліпази С
Вантажиться...
Дата
2011
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
НТУ "ХПІ"
Анотація
Здійснено реакцію пробної гідратації фосфоліпідів олії соняшникової з використанням вітчизняного ферментного препарату фосфоліпази С, виробництва ЗАТ «Ензим». Встановлено, що фосфоліпаза С специфічно каталізує розщеплення естерного зв’язку між диацилгілцерином та залишком заміщеної фосфорної кислоти в молекулі гліцерофосфоліпіду. Тим самим доведена можливість застосування фосфоліпази С в технології гідратації фосфоліпідів олій.
It was realized the reaction of trial degumming of sunflower oil phospholipides with use of a domestic enzyme preparation of Phospholipase C, which was produced by private corporation “Enzyme”. It was established, that Phospholipase C specifically catalyzing the splitting ester group between diacylglycerol and the residue of the displaced phosphoric acid in a molecule of glycerolphospholipide. Thus, it was proved the possibility of use the Phospholipase C in a technology of degumming vegetable oils phospholipides.
It was realized the reaction of trial degumming of sunflower oil phospholipides with use of a domestic enzyme preparation of Phospholipase C, which was produced by private corporation “Enzyme”. It was established, that Phospholipase C specifically catalyzing the splitting ester group between diacylglycerol and the residue of the displaced phosphoric acid in a molecule of glycerolphospholipide. Thus, it was proved the possibility of use the Phospholipase C in a technology of degumming vegetable oils phospholipides.
Опис
Ключові слова
олійно-переробна промисловість, олія соняшникова, ферментна гідратація, гліцерофосфоліпід, гідратована олія
Бібліографічний опис
Гладкий Ф. Ф. Можливість проведення реакції гідратації фосфоліпідів олій з використанням ферментного препарату фосфоліпази С / Ф. Ф. Гладкий, С. В. Волошенко // Вісник Нац. техн. ун-ту "ХПІ" : зб. наук. пр. Темат. вип. : Нові рішення в сучасних технологіях. – Харків : НТУ "ХПІ". – 2011. – № 34. – С. 32-37.