Визначення електропровідних властивостей січеної м'ясної маси

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМихайлов, В. М.uk
dc.contributor.authorБабкіна, І. В.uk
dc.contributor.authorШевченко, А. О.uk
dc.date.accessioned2014-07-15T10:56:47Z
dc.date.available2014-07-15T10:56:47Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractСтаття містить результати експериментальних досліджень по визначенню електропровідних властивостей кулінарної продукції на основі січених м'ясних мас в залежності від компонентного складу, кратності подрібнення та прикладеного тиску. Наведено розрахункові результати електропровідності натуральної січеної м'ясної маси від лінійних розмірів напівфабрикатів.uk
dc.description.abstractThe article contains the results of experimental researches on determination of electro-conductivity properties of culinary products on the basis of the chopped meat masses depending on component composition, multipleness of growing and attached pressure shallow. Brought the calculation results over of electro-conductivity of the natural chopped meat mass from the linear sizes of ready-to-cook foods.en
dc.identifier.citationМихайлов В. М. Визначення електропровідних властивостей січеної м'ясної маси / В. М. Михайлов, І. В. Бабкіна, А. О. Шевченко // Вісник Нац. техн. ун-ту "ХПІ" : зб. наук. пр. Темат. вип. : Нові рішення в сучасних технологіях. – Харків : НТУ "ХПІ". – 2012. – № 17. – С. 122-128.uk
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/7585
dc.language.isouk
dc.publisherНТУ "ХПІ"uk
dc.subjectекспериментальні дослідженняuk
dc.subjectкулінарна продукціяuk
dc.subjectм'ясні масиuk
dc.subjectнапівфабрикатuk
dc.titleВизначення електропровідних властивостей січеної м'ясної масиuk
dc.typeArticleen

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
vestnik_HPI_2012_17_Mykhailov_Vyznachennia.pdf
Розмір:
1.31 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
11.23 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Вісник № 17