Математичне моделювання процесу гідролізу колагену кісткової тканини в умовах підвищеного тиску та температури
Вантажиться...
Дата
2008
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
НТУ "ХПІ"
Анотація
Проведене математичне моделювання процесу гідролізу колагену кісткової тканини в умовах підвищеного тиску та температури. Запропонована кількісна модель динаміки відносного об’єму відкритих пор від часу при гідротермічній обробці харчової кістки, на основі якої розв’язана задача дифузії білкових речовин в бульйон.
Опис
Ключові слова
дифузія, білкові речовини, гідротермічна обробка, бульйон, функції регресії
Бібліографічний опис
Черевко О. І. Математичне моделювання процесу гідролізу колагену кісткової тканини в умовах підвищеного тиску та температури / О. І. Черевко, М. П. Головко, В. В. Полевич // Вестник Нац. техн. ун-та "ХПИ" : сб. науч. тр. Темат. вып. : Новые решения в современных технологиях. – Харьков : НТУ "ХПИ", 2008. – № 3. – С. 97-102.