Дослідження впливу процесу переетерифікування на триацилгліцерольний склад жирової сировини з різним жирнокислотним складом

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСитнік, Наталія Сергіївнаuk
dc.contributor.authorДемидов, Ігор Миколайовичuk
dc.contributor.authorМазаєва, Вікторія Сергіївнаuk
dc.contributor.authorГолодняк, Володимир Олександровичuk
dc.date.accessioned2018-04-16T07:34:11Z
dc.date.available2018-04-16T07:34:11Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractВ статье представлено сравнение равновесного триацилглицерольного состава образцов различных масел с полученным после переэтерификации и установлено, что триацилглицерольный состав переэтерифицированного пальмового масла и его фракции – пальмового олеина – в большей степени совпадает с равновесным в сравнении с жидкими растительными маслами (подсолнечное и соевое). С помощью дифференциальной сканирующей калориметрии показаны изменения в составе триацилглицеролов начального и переэтерифицированного пальмового олеина, которые представлены характеристиками пиков плавления и кристаллизации на ДСК-граммах.ru
dc.description.abstractThe paper presents a comparison of the equilibrium triacylglicerol composition of samples and obtained after interesterification of various oils and found that the triacylglicerol composition of interesterified palm oil and its fractions – palm olein – largely coincides with the equilibrium in comparison with liquid vegetable oils (soybean and sunflower). Using differential scanning calorimetry changes in the initial and triacylglycerols of interesterified palm olein, which presents characteristics of melting and crystallization peaks in the DSC-grams, was shown.en
dc.identifier.citationДослідження впливу процесу переетерифікування на триацилгліцерольний склад жирової сировини з різним жирнокислотним складом / Н. С. Ситнік [та ін.] // Інтегровані технології та енергозбереження. – 2017. – № 2. – С. 54-61.uk
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/35654
dc.language.isouk
dc.publisherНТУ "ХПІ"uk
dc.subjectжирні кислотиuk
dc.subjectпальмова оліяuk
dc.subjectсоняшникова оліяuk
dc.subjectконцентраціяuk
dc.titleДослідження впливу процесу переетерифікування на триацилгліцерольний склад жирової сировини з різним жирнокислотним складомuk
dc.title.alternativeStudy of the influence of interesterification process on triacylglicerol structure of raw fat with different fatty acid compositionen
dc.typeArticleen

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ITE_2017_2_Sytnik_Doslidzhennia_vplyvu.pdf
Розмір:
596.93 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
11.23 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Кафедра "Інтегровані технології, процеси і апарати"
Кафедра "Технологія жирів і продуктів бродіння"