Перегляд за Автор "Чоні, І. В."
Зараз показуємо 1 - 10 з 10
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
Документ Аналіз впливу комплексної взаємодії технологічних факторів на емульгуючі властивості перлового борошна круп методом математичного планування експерименту(НТУ "ХПІ", 2009) Чоні, І. В.В статье приведено математическое исследование, обоснование технологии соусов эмульсионного типа с использованием перловой муки.Документ Використання злакової сировини при інтоксикації важкими металами(НТУ "ХПІ", 2012) Чоні, І. В.; Трощий, Т. В.; Жидецька, І. В.В статті наведено експериментальні дані щодо дослідження протекторної дії злакових складових раціону харчування на організм піддослідних тварин на фоні інтоксикації важкими металами.Документ Дослідження аналітичних моделей властивостей кінцевого продукту при розробці нових рецептур соусів з борошном злакових(НТУ "ХПІ", 2008) Чоні, І. В.В даній статті проведене дослідження кінцевих властивостей емульсій на основі перлового та вівсяного борошна й обґрунтуванні вихідні значення основних інгредієнтів для розробленої технології.Документ Дослідження міграції токсичних елементів та радіонуклідів у різних фракціях вівсяного та перлового борошна як складових нових продуктів харчування(НТУ "ХПІ", 2009) Чоні, І. В.Досліджено міграцію токсичних елементів та радіонуклідів у залежності від ступеню помелу борошна з крупів.Документ Дослідження нелінійного характеру залежності властивостей соусів виготовлених із застуванням борошна злакових(НТУ "ХПІ", 2009) Чоні, І. В.В статті за допомогою математичних досліджень встановлено, неврахування нелінійного характеру залежності властивостей соусів, які містять природні речовини комплексної дії призводить до суттєвих помилок при плануванні властивостей таких соусів.Документ Дослідження хімічного складу та піноутворюючих властивостей вівсяного та перлового борошна залежно від ступеню помелу круп(НТУ "ХПІ", 2009) Чоні, І. В.В статье приведено исследование пенообразующих свойств муки перловой и овсяной круп, как пенообразователей в технологиях новых продуктов питания.Документ Зміни харчової цінності гречаної та рисової крупів у процесі виробництва борошна як складового соусів емульсійного типу та нових продуктів харчування(НТУ "ХПІ", 2009) Чоні, І. В.Доведено доцільність використання гречаного та рисового круп’яного борошна замість крупи шляхом вивчення харчової цінності та амінокислотного складу в соусах емульсійного типу.Документ Отримання математичної моделі з використанням різноманітних гіпотез про характер залежності властивостей соусів на емульсійній основі від властивостей інгредієнтів(НТУ "ХПІ", 2008) Чоні, І. В.В статті пропонується методика дослідження соусів емульсійного типу побудована на досить простих припущеннях про характер функціональної залежності між параметрами процесів, що досліджують.Документ Розробка технології похідних соусів на основі соусів закусочних(НТУ "ХПІ", 2009) Чоні, І. В.У статті наведено дослідження, які дозволили розробити похідні соуси, що дає можливість розширити асортимент і регулювати енергетичну цінність раціонів.Документ Спосіб одержання соусів на емульсійній основі з борошном гречаної крупи(НТУ "ХПІ", 2008) Чоні, І. В.В результаті наукових досліджень запропоновано нову технологію виробництва соусів на емульсійній основі з борошном гречаної крупи.