(НТУ "ХПІ", 2008) Черевко, О. І.; Головко, М. П.; Полевич, В. В.
Проведене математичне моделювання процесу гідролізу колагену кісткової тканини в умовах підвищеного тиску та температури. Запропонована кількісна модель динаміки відносного об’єму відкритих пор від часу при гідротермічній обробці харчової кістки, на основі якої розв’язана задача дифузії білкових речовин в бульйон.
