Вісник № 09

Постійне посилання колекціїhttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/36107

Переглянути

Зараз показуємо 1 - 20 з 37

Біотехнологічні аспекти отримання йогуртної основи для виробництва низьколактозного морозива
(НТУ "ХПІ", 2018) Трубнікова, Анастасія Анатоліївна; Шарахматова, Тетяна Євгеніївна; Мамінтова, Карина Олександрівна; Цупра, Ольга Cергіївна
У роботі обґрунтовано вибір закваски для виробництва йогуртної основи як компонента низьколактозного морозива, представлені дослідження технологічних властивостей йогуртної основи для виробництва низьколактозного морозива. Проаналізовані інформаційні джерела щодо використання мікроорганізмів, які найактивніше продукують фермент лактазу при виробництві йогуртної основи, і обґрунтований вибір композиції мікробіологічних культур за β-галактозидазною активністю та кислотоутворенням. Вивчена можливість використання маслянки з підвищеною масовою часткою сухих речовин в якості основного компоненту для виробництва суміші морозива. Встановлена раціональна концентрація сухого знежиреного безлактозного молока, що входить до рецептури йогуртної основи (5,0 % від її маси). Досліджено процес ферментації молочної основи DVS культурами (YF-903+La-5) та DVS закваскою "Йогурт" VIVO. Зразки сквашеної йогуртної основи із застосуванням закваски DVS "Йогурт" VIVO мають більш щільний згусток та кращі технологічні показники- піноутворювальну здатність та стійкість піни. Визначені показники (смак, запах, консистенція), які будуть впливати на якість морозива. Визначені основні фізико-хімічні показники отриманої йогуртної основи (масова частка лактози та масова частка білків), що забезпечують раціональний вміст у готовому низьколактозному морозиві основних компонентів хімічного складу (збільшений вміст білків (5,41 %), цукрів: глюкози та галактози (3,47 %) та знижений вміст лактози (3,01 %). Отримані зразки йогуртної основи характеризувались високим вмістом корисної мікрофлори (біфідо- та лактобактерій). Найбільш вірогідне число лактобактерій – 2,5·10⁸ КУО/см³, біфідобактерій – 3,0·10⁹ КУО/см³. Отримана йогуртна основа проявляє пробіотичну дію. Наведена технологічна схема виробництва пробіотичної йогуртної основи з маслянки.
Визначення міцності зв’язку між шарами та еластичності склеєних кишкових плівок
(НТУ "ХПІ", 2018) Михайлов, Валерій Михайлович; Онищенко, В’ячеслав Миколайович
Проаналізовано методи визначення міцності зв’язку між шарами склеєних матеріалів, запропоновано їх технічне спрощення та зменшення собівартості з метою застосування у випробуванні склеєних кишкових плівок. Встановлено характеристики міцності зв’язку між шарами та еластичності склеєних кишкових плівок, виготовлених зі свинячих черев за відомим способом та із застосуванням дублення таніном, як заходу зі зниження їх гідрофільності та оберненості процесу склеювання-розшарування. Визначено товщину сухих склеєних двошарових кишкових плівок.
Визначення оптимальної ємності накопичувача фотоелектричної станції для підвищення балансової надійності локальних електричних систем
(НТУ "ХПІ", 2018) Кравчук, Сергій Васильович; Ситник, Артур Валерійович; Огороднік, Андрій Анатолійович; Плотиця, Віктор Олександрович
В роботі розв’язується актуальна задача підвищення балансової надійності локальних електричних систем (ЛЕС) за рахунок встановлення накопичувача в межах балансової належності фотоелектричної електростанції (ФЕС). Проаналізовано закон розподілу генерування ФЕС для певного проміжку часу доби протягом року. Запропоновано математичну модель генерування ФЕС у вигляді гаусових сумішей. Отримано основні характеристики імовірнісного характеру генерування сонячної електростанції. Визначено імовірність покриття заданого графіка навантаження генеруванням ФЕС протягом певного часу доби впродовж всього року. На основі визначених імовірнісних характеристик генерування ФЕС визначено ємність накопичувача, що дозволить підвищити балансову надійність ЛЕС.
Використання добавок регуляторів структури безглютенового тіста та готових виробів
(НТУ "ХПІ", 2018) Лобачова, Надія Леонідівна
У статті проаналізовано застосування ферменту трансглютаміназа, який здатний змінювати протеїни через утворення додаткових поперечних зв'язків, у якості коректора структури безглютенових хлібобулочних виробів. Враховуючи, що цей фермент має різну реакційну здатність із різними білками, для забезпечення найвищої реакційної здатності обрано білки, отримані шляхом переробки вторинної м’ясної сировини. Рекомендовано за основу борошняної сировини застосовувати борошняні суміші з базовим компонентом у кількості не менше 50% для запобігання погіршення кольору м’якушки, послаблення забарвлення скоринки та ін.
Вплив умов та тривалості зберігання на швидкість втрат блиску ягід суниці
(НТУ "ХПІ", 2018) Заморська, Ірина Леонідівна
Досліджено ступінь блиску поверхні та втрати маси ягід суниці сорту Хоней залежно від умов зберігання: без охолодження (за температури 20 ±1 °С та відносної вологості повітря 55-60 %) та з охолодженням (за температури 0±1 °С та відносної вологості повітря 90-95 %). Встановлено, що поверхня ягід суниці під час зберігання в різних умовах поступово втрачає блиск і через декілька годин від початку зберігання стає повністю тьмяною. Доведено, що за умов зберігання ягід суниці без охолодження втрата ознак свіжості починається вже через 1 год за досягнення втрат маси 2,5 %, тоді як в умовах холодильника - через 2 год, з рівнем втрат маси 2,0 %.
Геоінформаційне моделювання в задачах відновлювальної енергетики
(НТУ "ХПІ", 2018) Зацерковний, Віталій Іванович; Оберемок, Наталія Василівна; Пузик, А. А.
Надані об’єктивні фактори, що обумовлюють необхідність розвитку нетрадиційних відновлюваних джерел енергії та передумови для її розвитку в Україні, енергетичний потенціал відновлюваних джерел енергії. Запропоновано технології застосування геоінформаційного моделювання, орієнтовані на використання картографічної інформації для розв’язку завдань з планування, ухвалення управлінських рішень та розвитку енергетичної галузі. Практична реалізація запропонованого підходу перебачає розробку комплексу картографічних творів для потреб відновлюваної енергетики, укладання карт різної функціональної спрямованості (інвентаризаційних, оцінювальних, рекомендаційних, прогнозних), що відображають різні аспекти (ресурси, об’єкти, умови, фактори, стан та перспективи розвитку галузі) та охоплюють різні напрямки відновлюваної енергетики (вітроенергетику, геліоенергетику, біоенергетику, гідроенергетику та геотермальну енергетику).
Дослідження властивостей фосфорильованого сорбенту при вилученні іонів Cu(II) в присутності солей жорсткості
(НТУ "ХПІ", 2018) Хохотва, Олександр Петрович; Лиштва, Павло Валерійович
Отримано фосфоровмісний вуглецевий сорбент карбонізацією соснової тирси, просякнутої розчинами (NH₄)₃PO₄ або сумішшю (NH₄)₃PO₄ і карбаміду. Кінетика сорбції найкраще описується рівнянням псевдо-другого порядку. Ізотерми сорбції, отримані для фосфоровмісного сорбенту в Н⁺- і Na⁺-формах, а також необробленої соснової тирси, описуються рівнянням Ленгмюра. Сорбент у Na⁺-формі мав значення сорбційної ємності 20,6 мг/г – найвище серед досліджених сорбентів, найнижче – у необробленої тирси – 7,7 мг/г. Досліджено ефективність отриманих матеріалів при вилученні іонів міді з однокомпонентних розчинів та у присутності іонів кальцію.
Дослідження параметрів процесу формоутворення заготовок з порошкових матеріалів на вібропресовому обладнанні
(НТУ "ХПІ", 2018) Іскович-Лотоцький, Ростислав Дмитрович; Іванчук, Ярослав Володимирович; Івашко, Євгеній Іванович
На основі розробленої структури вібропресових формувальних машин, типів приводів та їх характеристик експериментально досліджено процес формоутворення заготовок з порошкових матеріалів вібраційним і віброударним способом обробки. Визначено збільшення середньої щільності заготовок відносно статичного пресування. За допомогою проведеного аналізу експериментальних даних якісних характеристик заготовок з порошкових матеріалів методом оцінки квантильного розмаху було обрано ефективні режими віброударного пресування, а також встановлена доцільність часового обмеження формування кінцевого виробу.
Дослідження іонозв’язувальної здатності білків безглютенової борошняної сировини в присутності тваринних білків
(НТУ "ХПІ", 2018) Галясний, Іван Володимирович; Гавриш, Тетяна Володимирівна; Шаніна, Ольга Миколаївна
У статті розкриваються особливості стану білково-протеїназного комплексу борошняного тіста, що є вкрай важливим для розуміння можливих механізмів регулювання структури безглютенового тіста. Досліджено іонозв’язувальну здатність білків рисового, кукурудзяного борошна та їх суміші в присутності молочних білків кефіру та тваринних білків, отриманих із вторинної м’ясної сировини. Встановлено, що взаємодія між рослинними білками борошна та білками тваринного походження у водно-борошняній суспензії впливає на загальну здатність зв’язувати іони водню та гідроксильних груп. Отримані результати спрямовані на покращення структурно-механічних властивостей борошняного безглютенового бездріжджового тіста та хліба.
Застосування інформаційної морфологічної моделі для планування ремонтів хімічного обладнання
(НТУ "ХПІ", 2018) Савєльєва, Оксана Степанівна; Торопенко, Олексій Вікторович; Торопенко, Алла Володимирівна
Розглянута можливість застосування інформаційної структурної технології визначення показника структурної відмовостійкості для підвищення ефективності планування технічного обслуговування і ремонтів технічних об’єктів. Технологія базується на побудові морфологічної моделі об’єкта та дозволяє отримувати значення величини ймовірності безвідмовної роботи системи при структурній подобі її моделі нейроподібній мережі Запропоновано механічним аналогом повторного навчання мережі вважати ремонт технічних об’єктів.
Зменшення рівня спотворень векторних зображень внаслідок вбудовування цифрових водяних знаків
(НТУ "ХПІ", 2018) Юдіна, Ганна Максимівна
Аналіз існуючих методів вбудовування цифрових водяних знаків (ЦВЗ) показує, що для більшості з них, актуальною є проблема погіршення якості зображення в яке вбудовується ЦВЗ. При відображенні реальних об’єктів в масштабі (архітектурних споруд, географічних карт тощо), ця проблема є особливо актуальною, адже значна зміна координат точок може суттєво погіршити якість інформації про існуючі об’єкти чи вплинути на їх створення. Виходячи з цього в роботі проаналізовані переваги та недоліки існуючих методів вбудовування ЦВЗ в векторні зображення та оптимізується один з відомих методів за рахунок зменшення спотворення зображення-контейнера.
Зниження впливу золошлаконакопичувача сумської тец на гідросферу
(НТУ "ХПІ", 2018) Пляцук, Леонід Дмитрович; М'якаєва, Ганна Миколаївна; М'якаєв, Олександр Володимирович
Представлені дослідження впливу золошлаконакопичувача Сумської ТЕЦ на підземні води. За результатами моніторингу встановлено, що в підземних водах першого від поверхні водоносного комплексу спостерігається зміна хімічного складу за рахунок фільтрації вод із золовідвалу. Ознаками цього є підвищений вміст у воді із спостережних свердловин хлоридів, сульфатів, натрію, заліза. Для запобігання забрудненню підземних і поверхневих вод запропоновано створення техногенного геохімічного бар'єру. З метою вибору матеріалу для екрану досліджувались природні глини Сумської області. Встановлена присутність в глинистих матеріалах Сумського району смектитових мінералів, які забезпечують високу сорбційну здатність до іонів важких металів. Проведені дослідження показали, що іони важких металів входять структуру глин та не вимиваються з них опадами, що дозволяє рекомендувати глини Сумського району для створення протифільтраційного екрану золошлаконакопичувача Сумської ТЕЦ.
Изучение эффективности микроволновой обработки материалов растительного происхождения
(НТУ "ХПИ", 2018) Бошкова, Ирина Леонидовна; Волгушева, Наталья Викторовна
Изучаются эффекты действия микроволнового электромагнитного поля на материалы растительного происхождения (семена, стебли травянистых растений). Показано, что в определенных режимах обработки наблюдается распушение целлюлозных волокон, что объясняется развитием больших градиентов давлений в материале. Приведены данные по оптимальным режимным параметрам для биостимуляции семян, стерилизации соломы при подготовке субстрата и экстрагированию веществ из некоторых видов растений. Проведена оценка энергетической эффективности методов микроволновой обработки на основе данных по КПД микроволновой камеры с загружаемым материалом. Определены условия достижения максимального КПД рабочей камеры при ее загрузке различными видами растительного материала.
Исследование информационной значимости параметров плана медико-биологического эксперимента
(НТУ "ХПИ", 2018) Томашевский, Роман Сергеевич
В работе проведено исследование влияния параметров плана на количество ожидаемой информации базовых моделей медико-биологических экспериментов. Приведены базовые модели планирования медико-биологических экспериментов, полученные на основе классической информационной теории. С использованием разложения Тейлора получены модели, позволяющие независимо оценивать влияние абсолютного и относительного изменения каждого из параметров плана на общее информационное содержание эксперимента. По результатам исследований получены количественные и качественные оценки каждого из параметров плана на количество ожидаемой информации для параметрической, компонент дисперсий и регрессионной моделей планирования эксперимента.
Методика трибологических испытаний углеродных материалов под воздействием ионизирующего излучения и окислительной среды
(НТУ "ХПИ", 2018) Одейчук, Николай Петрович; Яковлев, Вадим Константинович; Комир, Антон Игоревич; Одейчук, Андрей Николаевич
В виду недостаточной изученности проблемы истирания ядерного графита, используемого в атомной энергетике в качестве конструкционного материала, эта работа призвана дополнить существующую проблему по этому вопросу. Цель работы - описание методики трибологических испытаний углеродных материалов в условиях окислительной среды и при воздействии ионизирующего излучения. Этот метод позволяет исследовать явление пылеобразования и изучить изменение микроструктуры ядерного графита в процессе истирания. В исследованиях в качестве истираемого тела использовался параллелепипед с линейными размерами 2x3x40 мм, а в качестве контр-тела - цилиндр с дополнительными углублениями для исследовательского оборудования. Такие геометрические размеры обусловлены глубиной проникновения электронов используемой энергии. При энергии электронов 3 МэВ глубина проникновения составляет до 9,5 мм. Трибологические испытания углеродных материалов выполнялись при нагрузке 29,4 Н. Скорость вращения контр-тела составляла 30 об./мин (47,1 мм/с пройденного пути). Разработанная методика позволяет проводить экспресс-анализ трибологических свойств углеродных материалов под воздействием ионизирующего излучения и окислительной среды. Экспериментальные исследования влияния высоких температур, излучения и кислорода на коррозионные и трибологические характеристики графита и углерод-углеродного композиционного материала при температурах 400-600 °C позволяют утверждать, что этот метод комплексно учитывает основные факторы, комплексно влияющиена процесс истирания.
Моделирование процесса визуализации гомеостаза человека
(НТУ "ХПИ", 2018) Розоринов, Георгий Николаевич; Чичикало, Нина Ивановна; Ларина, Екатерина Юрьевна; Труш, Мария Сергеевна
Показано, что нормальному состоянию человека соответствует распределение температуры по его телу, при котором температура в контрольных точках не выходит за пределы установленных норм. Любые отклонения от этих норм свидетельствуют о необходимости принятия решений по устранению причин этих отклонений. Отображение температурного поля человека позволяет установить предварительный диагноз состояния организма. Используя знания эксперта при определении заболеваний по их первым признакам, не сложно обеспечить лечение в домашних условиях или оказать первую доврачебную помощь, путем восстановления нормального распределения температуры по поверхности тела человека. О нормальном состоянии процесса жизнедеятельности человека можно судить по отсутствию асимметрии в отображении его температурного поля.
Моделювання механічної та електричної взаємодії контактної підвіски
(Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2018) Любарський, Борис Григорович; Доманський, Ілля Валерійович; Гасанов, Магомедємін Ісамагомедович
У роботі для визначення статичних та динамічних параметрів, а також критеріїв стану елементів контактної підвіски пропонується застосувати кінцево-елементні моделі, які найбільш адекватно описують фізичні процеси і використовуються зараз в світі. Запропоновано розвиток таких моделей на базі кінцевих елементів та структурування механічних та електричних графів пролетів анкерних ділянок. Розроблені однотипні механічні та електричні мультиграф проліта анкерної ділянки, що дозволяє визначити стан параметрів контактних підвісок з урахуванням теплового зносу.
Моделювання розсіювання і локального концентрування полютантів у придорожньому повітряному просторі
(НТУ "ХПІ", 2018) Кофанов, Олексій Євгенович
Дослідження дорожніх умов та виявлення об’єктів підвищеного екотоксикологічного впливу з боку автотранспорту в м. Києві дало змогу за допомогою програмного комплексу MathCad створити просторові моделі та побудувати поля розсіювання емітентів відпрацьованих газів автомобілів (на прикладі чадного газу СО), а також визначити умови розповсюдження забруднювачів до і після модифікації моторного палива дизельної складової транспортного потоку розробленими багатофункціональними присадками й добавками оксигенатного біокомпоненту. Розроблена та апробована методика короткострокового прогнозування забруднення придорожнього міського повітряного простору основними полютантами викидів автотранспортних засобів. За дискретно-інтерполяційного підходу враховано геометричні особливості лінійних джерел забруднення, уточнено локальні забруднення придорожнього простору й прилеглих до автомагістралей територій. Визначено екологічний ефект від модифікації моторного дизельного палива розробленою багатофункціональною присадкою. Доведено, що при гіпотетичному застосуванні розробленої присадки ізоконцентрації токсикантів наближаються до гранично-допустимих значень на меншій відстані від лінійного джерела викиду (автомагістралі).
Моделі управління проектами в електронному проектному менеджменті
(НТУ "ХПІ", 2018) Єгорченкова, Наталія Юріївна
Запропоновано розглянути різні моделі управління проектами створення та надання інформаційних ресурсів в електронному проектному менеджменті. Визначено, що управлінський клас проекту − це множина підкласів проектів, які формуються наведеними ознаками і для яких застосовуються однотипні методи та засоби управління. Розглянуті такі моделі управління як − ієрархічна, алгоритмічна, ітераційна та лінійна моделі. Формалізовано визначення кожної моделі, а також характеристики її застосування. Показано розрахунок термінів виконання проектів для кожної моделі управління. Зазначено, що напрямком для подальших досліджень виступає розробка методу встановлення зв'язок між описом такого проекту та моделями управління.
О напряженно-деформированном состоянии углепородного массива при разгрузке
(НТУ "ХПИ", 2018) Иорданов, Игорь Вячеславович; Чепига, Дарья Анатольевна; Симонова, Юлия Игоревна; Довгаль, Виталий Юрьевич; Стойловский, Александр Иванович
При анализе напряженно-деформированного состояния боковых пород в массиве, вмещающем горные выработки, в результате внезапных обрушений расслоившейся толщи или посадках пород кровли, необходимо учитывать вид и уровень напряжений, характер которых зависит от способа управления кровлей в очистном забое. В условиях, когда отношение длины зависающей породной консоли L, (м) к мощности пород непосредственной кровли h, (м) 5:1, при L <5 м и полном обрушении кровли, разрушение боковых пород будет происходить в результате действия максимальных касательных напряжений. При отношении длины зависающей породной консоли L, (м) к мощности пород непосредственной кровли h, (м) 10:1 и L> 10 м, когда позади очистного забоя обеспечиваются поддержание и плавный прогиб подработанной породной толщи, разрушение слоев происходит в результате изгибных деформаций.