Кафедри
Постійне посилання на розділhttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/35393
Переглянути
5 результатів
Результати пошуку
Документ Гомогенізація комбінованих вершків у технології білкових паст для дитячого харчування(ПП "Видавниче представництво "Паралель", 2015) Ткаченко, Наталія Андріївна; Українцева, Ю. С.; Некрасов, Павло ОлександровичРозроблено математичну модель, що дає змогу прогнозувати ступінь гомогенізації жиру у молочно-рослинних вершках при різних значеннях предикторів – тиску та температури процесу. Встановлено оптимальні параметри процесу гомогенізації (тиск 10,4-12,0 МПа і температура 72-75 °С), що забезпечують високу кінетичну стійкість комбінованих вершків у інноваційній технології виробництва білкових паст для дитячого харчування термостатним способом.Документ Дослідження кінетики ферментативної етерифікації(НТУ "ХПИ", 2007) Некрасов, Павло Олександрович; Решетняк, Н. В.; Катасонова, Н. Г.Досліджена кінетика ферментної етерифікації та розроблена її математична модель. Як біокаталізатор використано 1,3-специфічний фермент Ліпозим RM IM ("Novozymes", Данія). Виконано аналіз зразків вихідної суміші та продуктів етерифікації. На основі сучасних методів обробки експериментальних даних були визначені константа швидкості та початкова швидкість реакції.Документ Дослідження структурних властивостей функціональних жирових систем при зберіганні(Технологический центр, 2011) Некрасов, Павло Олександрович; Подлісна, Олена Валеріївна; Некрасов, Олександр Павлович; Таратун, Яна МиколаївнаДана робота присвячена дослідженню структурних та морфологічних характеристик жирових систем, збагачених діацилгліцеринами, методами ядерного магнітного резонансу та поляризаційної мікроскопії. Отримано математичну модель процесу.Документ Синтез харчових поверхнево-активних речовин методом біокаталітичного модифікування ліпідів(НТУ "ХПІ", 2015) Некрасов, Павло Олександрович; Ткаченко, Наталія Андріївна; Клименко, С. М.Документ Ферментативний метод отримання харчових поверхнево-активних речовин(НТУ "ХПІ", 2015) Клименко, С. М.; Некрасов, Павло Олександрович