Кафедри
Постійне посилання на розділhttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/35393
Переглянути
12 результатів
Результати пошуку
Документ Інтенсифікація процесу сушіння молока(Scientific Publishing Center "Sci-conf.com.ua", 2023) Нечипоренко, Дмитро Ігорович; Єлізаров, Андрій ПетровичДокумент Інтенсифікація процесу сушіння з використанням слабких електроімпульсних впливів(Донецький національний технічний університет, 2023) Нечипоренко, Дмитро Ігорович; Сакун, А.; Таран, С.; Лазаренко, М.Документ Комп'ютерно-інтегрована система керування виробництвом згущеного молока(2022) Дзевочко, Олександр Михайлович; Міхно, Дмитро ВалентиновичДокумент Комп’ютерно-інтегрована система керування лінією виробництва незбираного згущеного молока(2023) Дзевочко, Олександр Михайлович; Бойко, Аліна ВолодимирівнаПублікація Методичні вказівки до виконання практичних занять з дисципліни "Харчові продукти"(2022) Білоцерківський, Олександр Борисович; Замула, Олексій Олександрович; Шапран, Євген МиколайовичХарчові продукти – це об’єкти тваринного та рослинного походження, які використовують в їжі у натуральному чи переробленому вигляді як джерело енергії, харчових речовин. Харчові продукти забезпечують постійну фізіологічну потребу людини в харчових речовинах для нормальної життєдіяльності. Дисципліна «Харчові продукти» вивчає фізичні, хімічні та біологічні властивості продуктів рослинного та тваринного походження та зміни цих властивостей на всіх етапах товаропросування. Тому ця дисципліна тісно пов’язана з харчовою промисловістю, сільським господарством та торгівлею, а також із багатьма галузями науки – фізіологією харчування, технологією виготовлення їжі, мікробіологією, холодильною технологією, економікою, комерційною діяльністю. Широко використовуються в цьому курсі дані фізики, хімії, біохімії та математики. У цих методичних вказівках розглянуто основні числові методи, які застосовуються в курсі «Харчові продукти». Кожен розділ присвячений окремій темі курсу. Всі розділи побудовані однаково: спочатку викладаються необхідні теоретичні відомості, потім докладно розглядається хід розв’язання задач, наприкінці кожного розділу наведено варіанти індивідуальних домашніх завдань. Варіанти завдань студент вибирає за останньою цифрою номера прізвища у журналі групи. Ці методичні вказівки не замінюють підручників з харчових продуктів. Теоретичні основи викладаються у стислому вигляді. Даються тільки ті відомості, які необхідні безпосередньо для розв’язання задач.Документ Удосконалення біотехнології виробництва йогурту з пробіотичними властивостями(ТОВ "Планета-Прінт", 2020) Шліхтінг, К. В.; Бєлих, Ірина АнатоліївнаДокумент Біотехнологія виробництва кефіру з додаванням кореню солодки(ТОВ "Планета-Прінт", 2020) Фуркал, Є. Д.; Бєлих, Ірина АнатоліївнаПублікація Біотехнологія одержання кефіру: дослідження структурно-механічних характеристик(2021) Булах, Д. С.; Близнюк, Ольга Миколаївна; Масалітіна, Наталія Юріївна; Чернявська, Світлана МиколаївнаДокумент Система визначення води в молоці(Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2019) Тополов, Ігор Іванович; Приходько, В. М.Документ Особливості експертного дослідження сирів при розкритті економічних правопорушень(Одеська національна академія харчових технологій, 2014) Петрова, Ірина Анатоліївна; Петров, Сергій ОлександровичУ роботі констатовано, що експертиза споживчих властивостей сирів означає перевірку відповідності товарних властивостей продукту існуючим державним стандартам та технічним умовам. Під час експертного дослідження якості сирів визначають органолептичні, фізико-хімічні там мікробіологічні показники, проводять бальну оцінку. Акцентовано увагу тому, що зміни якості можуть бути пов`язані: з технологією виробництва та якістю сировини, пакуванням та зберіганням, транспортуванням та способами реалізації.