Пальмітин соняшниковий – жирова сировина для виробництва хлібобулочної продукції

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКуниця, Катерина Вікторівнаuk
dc.contributor.authorЛитвиненко, Олена Анатоліївнаuk
dc.contributor.authorГладкий, Федір Федоровичuk
dc.date.accessioned2020-06-17T07:45:25Z
dc.date.available2020-06-17T07:45:25Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractСтаття присвячена застосуванню пальмітину соняшникового як жирової сировини для виробництва хлібобулочної продукції. Встановлено, що булочні вироби, які містять соняшниковий пальмітин, відповідають вимогам державних стандартів та за показниками якості не поступаються булочним виробам із традиційної жирової сировини, крім того, спостерігається підвищення харчової цінності продукту.uk
dc.description.abstractThe article is devoted to the application of palmitin sunflower as fat raw materials for production of bakery products. It is established that bakery products that contain sunflower palmitin meet the requirements of state standards and quality criteria are not inferior bakery products from traditional fat raw materials, besides the increase of nutrition value of the product.en
dc.identifier.citationКуниця К. В. Пальмітин соняшниковий – жирова сировина для виробництва хлібобулочної продукції / К. В. Куниця, О. А. Литвиненко, Ф. Ф. Гладкий // Наукові праці. – 2014. – Вип. 46, т. 1. – С.142-145.uk
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/46983
dc.language.isouk
dc.publisherОдеська національна академія харчових технологійuk
dc.subjectхлібопекарський жирuk
dc.subjectхлібобулочні виробиuk
dc.subjectпоказники якостіuk
dc.subjectтверді жириuk
dc.titleПальмітин соняшниковий – жирова сировина для виробництва хлібобулочної продукціїuk
dc.typeArticleen

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Nauk_pr_2014_46_1_Kunytsia_Palmytyn.pdf
Розмір:
291.77 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
11.25 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Кафедра "Технологія жирів і продуктів бродіння"