Дослідження реологічних характеристик сумішей для морозива з патоками крохмальними - Басс, О. О.; Поліщук, Галина Євгеніївна; Гончарук, О. В. (Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2017)
Keywords: морозиво; виробництво морозива; суміші; гідроколоїди; цукор; поверхнево-активні речовини; крохмальна патока; реологічні властивості сумішей; підсолоджувачі