Білько, М. В.Добоній, І. В.Домарецький, В. А.2016-04-272016-04-272010Білько М. В. Дослідження процесу екстрагування пряно-ароматичних рослин для виготовлення вермутів / М. В. Білько, І. В. Добоній, В. А. Домарецький // Вісник Нац. техн. ун-ту "ХПІ" : зб. наук. пр. Темат. вип. : Хімія, хімічна технологія та екологія. – Харків : НТУ "ХПІ". – 2010. – № 22. – С. 126-130.https://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/21179В статті розглядається динаміка накопичення фенольних та екстрактивних речовин, терпенових спиртів та вітаміну С при виготовленні водно-спиртових екстрактів з пряно-ароматичної сировини для вермутів. Встановлений та обґрунтований оптимальний час екстрагування та концентрація екстрагенту.In article considers the dynamics of accumulation of phenolic compounds, terpene alcohols and vitamin C in the technology of hydro-alcoholic extracts from spice-aromatic plants for Vermouths. Optimal time of extraction and concentration of extractant have been determined.ukолія ефірнаспирт терпеновийфенолвітамінспиртуозністьArticle