Щодо проблем удосконалення вершкових кремів - Чумак, Ольга Петрівна; Федоров, М. (Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2021)
Keywords: кондитерський вироб; продукт; емульсійно-пінна структура; цукрово-молочно-яєчний сироп; білок-полісахаридна суміш; цукрозамінник