Використання спеціалізованого білково-жирового продукту в технології кондитерських виробів - Кричковська, Лідія Василівна; Бочкарев, Сергій Володимирович; Федякіна, Зоя Павлівна; Матвеєва, Тетяна Вікторівна; Кумов, А. Г. (Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2016)
Keywords: ринок; солодощі; біологічна цінність; амінокислоти; поліненасичені жирні кислоти; рецептура; технологічний інгредієнт