Чумак, Ольга ПетрівнаБерезка, Тетяна ОлександрівнаАрутюнян, Тетяна Володимирівна2020-09-142020-09-142019Програма, методичні вказівки та контрольні завдання з дисципліни "Технологія галузі. Технологічні розрахунки, облік та звітність у галузі" [Електронний ресурс] : для студентів першого (бакалавр.) рівня за спец.181 "Харчові технології" спец. 181- 02 "Технології продуктів бродіння і виноробства" заоч. форми навчання / уклад.: О. П. Чумак, Т. О. Березка, Т. В. Арутюнян ; Нац. техн. ун-т "Харків. політехн. ін-т". – Електрон. текст. дані. – Харків, 2019. – 77 с. – URI: http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/48178.https://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/48178Програму складено для студентів першого (бакалаврського) рівня за спеціальністю 181"Харчові технології" спеціалізації 181- 02 "Технології продуктів бродіння і виноробства" заочної форми навчання. Дисципліна "Технологія галузі. Технологічні розрахунки, облік та звітність у галузі" складається з чотирьох частин: "Технологія солоду і пива", "Технологія безалкогольних напоїв і фасованих питних та мінеральних вод", "Технологія етилового спирту та лікерогорільчаних виробів", "Технологія вина та коньяку". Матеріал курсу базується на матеріалі дисциплін циклу гуманітарних і соціально-економічних дисциплін: "Історія науки і техніки", "Іноземна мова", та дисциплін природничо-наукового циклу, а саме: "Фізика", "Органічна хімія", "Аналітична хімія", "Біохімія", "Технічна мікробіологія", "Неорганічні хімія", "Фізична і колоїдна хімія", "Основи екології". Для якісного засвоєння матеріалу курсу студенти мають добре володіти знаннями з дисциплін професійної та практичної підготовки: "Теплотехніка", "Основи фізіології та гігієни харчування", "Електротехніка", "Харчові технології", "Метрологія, стандартизація, сертифікація та управління якістю", "Основи наукових-досліджень і технічної творчості", "Основи промислового будівництва та санітарної техніки", "Технологічне обладнання галузі". Ця програма складена відповідно до сучасного рівня розвитку технології бродильних виробництв. Після вивчення дисципліни відбувається дипломне проектування.ukвиробництво хлібного квасувиробництво етилового спиртукультивування дріжджівлікеро-горілчані напоїтехнологія бродіння пиваLearning Objecthttps://orcid.org/0000-0003-4059-5662https://orcid.org/0000-0003-1329-2981