Дослідження ферментативних процесів отримання жирових систем функціонального призначення - Некрасов, Павло Олександрович; Подлісна, Олена Валеріївна; Плахотна, Юлія Миколаївна; Полтавська, І. О. (НТУ "ХПІ", 2011)
Keywords: харчування здорове; продукти функціональні; діацилгліцерин; ліпіди структуровані; гідроліз ферментативний; ліпаза