Кушнаренко, О. К.Федякина, Зоя ПавловнаРубіна, Л. В.Филенко, Людмила Михайловна2017-12-112017-12-112008Современный подход к органолептической оценке твердых жиров и маргариновой продукции / О. К. Кушнаренко [та ін.] // Вестник Нац. техн. ун-та "ХПИ" : сб. науч. тр. Темат. вып. : Новые решения в современных технологиях. – Харьков : НТУ "ХПИ", 2008. – № 43. – С. 18-24.https://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/33315Чинна робота спрямована на теоретичне обґрунтування необхідності розробки, освоєння та впровадження на підприємства олійно-жирової промисловості сенсорного аналізу твердих жирів та маргаринової продукції. Прогнозні припущення щодо розвитку об’єкту дослідження – розробка основ науково-технічної термінології, яка включає загальні поняття, якісні та кількісні органолептичні характеристики та сенсорні методи оцінок жировмісних харчових продуктів.The present work is directed on a theoretical substantiation of necessity of working out, development and introduction at the enterprises oil-fatty of the industry of the touch analysis of firm fats and margarine products. Look-ahead assumptions concerning development of object of research – working out of bases of the scientific and technical terminology including the general concepts, qualitative both quantitative characteristics and touch methods of estimations of fat-containing foodstuff.ruокислительная порчасистема безопасностиконтроль качествасенсорная программаArticle