Дослідження біотехнологічних особливостей виробництва хлібобулочних виробів - Алдаркіна, А. О.; Звягінцева, Оксана Вікторівна (Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2019)
Keywords: нетрадиційні сорти хліба; рецептура; біологічно активні речовини; соєве молоко; дріжджові гриби