Production of vegetable cream spread via probiotic lactic acid cultures - Kizim, S. B.; Myronenko, L. S.; Timchenko, V. K. (Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2023)
Keywords: vegetable cream; probiotics; lactic acid cultures; oil and fat industry; spread; inulin; flavors; milk fermentation processes; рослинні вершки; пробіотики; молочнокислі культури; олійно-жирова промисловість; спред; інулін; ароматизатори; процеси сквашування молока