Демидов, Ігор МиколайовичСитнік, Н. С.Гусак, В. А.2016-10-172016-10-172015Демидов І. М. Перспективні напрямки удосконалення переетерифікації олій та жирів / І. М. Демидов, Н. С. Ситнік, В. А. Гусак // Інтегровані технології та енергозбереження. – 2015. – № 2. – С. 90-95.https://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/23738В данной статье обобщены данные научно-технической литературы относительно технологии переэтерификации масел и жиров, приведена общая характеристика основных катализаторов химической переэтерификации, используемых в масложировой промышленности. Показана возможность использования в качестве катализаторов глицератов щелочных металлов.The article summarizes the scientific and technical literature on technology interesterification of oils and fats, gives a general description of the main catalysts for the chemical interesterification used in the oil and fat industry. The possibility of using as catalysts alkali metal glycerates is shown.ukжиропереробна промисловістьхарчові жирові продуктижирокислотний складгліцерат натріюмодифікація олійArticle