Некрасов, Павел Александрович2024-05-302024-05-302017Некрасов П. А. К вопросу примесей сложных эфиров монохлорпропандиола и глицидола в растительных маслах / П. А. Некрасов // Інноваційні технології: актуальні питання науки та практики : [зб. наук. пр.] / гол. ред. П. Ф. Петік. – Харків : УкрНДІОЖ НААН, 2017. – Вип. 1. – С. 133-145.https://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/77907Статья посвящена проблеме появления в растительных маслах сложных эфиров 3-монохлорпропан-1, 2-диола, 2-монохлорпропан-1, 3-диола и глицидола. Рассмотрены механизмы образования указанных соединений, прямые и косвенные методы их анализа, а также предложены пути снижения содержания данных нежелательных примесей в пищевых маслах.ru3-монохлорпропан-12-диол2-монохлорпропан-13-диолсложные эфирыглицидолмеханизм образованияметоды анализаArticle