Жулінська, О. В.Пересічний, Михайло ІвановичКричковська, Лідія Василівна2022-10-272022-10-272010Жулінська О. В. Використання водорозчинного каротину та борошна при створенні функціональних напоїв / О. В. Жулінська, М. І. Пересічний, Л. В. Кричковська // Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]. – 2010. – Вип. 38, т. 2. – С. 34-36.https://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/58728Робота присвячена пошуку ефективних біологічно активних домішок для створення функціональних напоїв, що повинні підвищити імунний рівень населення різного віку. Каротиноїди, що відіграють велику роль у процесах обміну та захисту мембран клітин від руйнівної дії перекисних радикалів і в рівні імунологічної активності, були апробовані у вигляді водорозчинного компонента. вони недостатньо вживаються в раціоні харчування як дітей, так і дорослих, а між тим їх застосування є необхідним ланцюгом при створенні функціональних продуктів харчування.The work is dedicated to the searching effective biologically active additives for development of functional drinks increasing immune level in population of different ages. Carotenoids plays a enormous role in metabolic processes and ways , protection for membranes cells against destructive activity of free oxidative radicals and in levels of immunological protection have been tested as water – soluble components .They are used not enough in the nutritive ration as for children so for adults , but among this their usage is the necessary point in creating of functional foodstuffs.ukнапоїкаротинивітамінизернові продуктиArticle