Вплив антиоксидантів рослинної сировини на стабільність до окиснення олійної основи - Кричковська, Лідія Василівна; Анан'єва, Валерія Вікторівна; Овчарова, К. В.; Бєлінська, Анна Павлівна (Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут", 2015)
Keywords: поліненасичені жирні кислоти; біологічно активні сполуки; пероксидне число; олійна основа; купажована олія; соус; продукт